“これが、ざいご膳を彩る…源の1品です… 素材シリーズ” ● 1 ●

…さて、本日は…　このブログにて…初めての、素材紹介…を、致します…（ ^ ^ ）

…数百種類もの、天然素材の中から…　第1回目…の、ピック・アップは…

…【#1　ころいも （ころいも） <全節気・全候>】




…“ころいも”…とは、敢えて…漢字表記するなら、“転芋”？？…（ ^ ^ ）
…文字通り、まん丸で…コロコロ転がる、直径…2〜3cmの、“じゃがいも”…の事です…
…こちらでは、この種を…こう呼びます…（ ^ ^ ）

…だけど、思ってみると…“頃芋”…も、良い当字かも…（ ^ ^ ）
…年中…いつ調理して、いつ食べても…　頬が落ちるほど…　いや、墜ちる…かな…（ ^ ^ ）
…そんな、大層な美味しさの…一品なんです…（ ^ ^ ）

…大原（jitenfeti） さんに、“ころいも”…の、別の漢字表記を…依頼してみようかな…（ ^ ^ ）
…きっと、味のある漢字を…当ててくれるに違いない…（ ^ ^ ）

…本来、伝統的な…調理法は、全般に…“塩”だけの味つけで、芋が…締まり、シワシワで堅く、ゴジゴジした感覚…（←わかるかな…（ ^ ^ ））…になるまで、“煎り煮”…のようにしていくのが、伝来です…

…当店では、調味液…に、砂糖、食塩、○○○醤油、…etc...　…のみにて、いわば…
…“揚げ炒め煎り煮（込み）”…（ ^ ^ ）…に、致します…

…こってりした旨味…を、是非是非…お楽しみください…（礼）